法式面包球的做法,面包球做法,巧克力軟歐包的做法新的一年到來,事件成了亮點,《烘焙,從面團開始》這本書里介紹的面包制作方法,只用一個基礎面團,就可以變化出無窮無盡的款式,而且無油,無糖,只選最基本的食材,原汁原味的還原出了面包的本來味道,吃過自己烘焙的面包,你就再也不想去面包房買面包了?鞠漕A熱至250度,用手指像搓面包屑一樣把鮮酵母搓散,與面粉混合,再加入鹽和水,用一只手扶住攪拌碗,用另一只手攪拌2-3分鐘,直至面團成形,在這本書上,講訴的和面方法和我以前所學習的是完全不同的
手撕肉松面包
一層面包球
一層肉松
一層沙拉醬
聽說還會爆漿哦
大師所選用的方法是:雙手的手指像叉子一樣插入面團的底部,大拇指在上,提起面團,把他摔回工作臺,這時的面團會黏的幾乎拉不起來,把面團靠近自己身體的那一端拉向自己,然后折回去蓋住剩下的面團以裹入空氣,再繼續(xù)朝身體方向和兩側拉扯面團,并沿著邊緣折回去,不斷的重復這幾個動作,一直到面團開始變得柔軟,光滑,結實而富有彈性。
一開始采用這種揉面方法真的是很不習慣,首先面團里面加的水已經超過了我所學習過的理論加水量,其次,面團真的是太黏了,就像一灘爛泥,操作的時候心里真的是有點嘀咕的,這樣濕的面團可以整成形狀嗎?練習過幾次后,發(fā)現(xiàn)大師就是大師啊,真的是讓你無法想象的。
而且在揉制面團時,當把面團從盆里移到工作臺上,工作臺上是不能散面粉的,這也顛覆了我以前所學習的知識,但是大師認為,面團只要經過不斷的按壓,拉伸和折疊,使空氣進入其中就可以了,如果在這個階段,不斷地加面粉,你就會不知不覺地加入至少100g面粉,而這會改變面團的結構,使它變硬,用這種面團做出來的面包很可能像磚頭一樣,如果和面時不加入額外的面粉,面癱就會更加柔軟,做出來的面包就會更加輕盈,蓬松,也會更加令人滿意。說了這么多,也只是簡單地重復了大師的要求,如果真的想學習,建議還是去買大師的書看一下,書名《烘焙,從面團開始》Q彈有嚼勁的法國面包球,中間挖個洞再填入布丁液,烤出美味的點心~
材料
鮮奶
150g
奶油
20g
砂糖
20g
蛋黃
1個
全蛋
1個
迷你法國面包球
8個
做法
step11
將鮮奶,奶油,砂糖倒入小鍋中煮至奶油和砂糖融化即可,接著加入蛋黃和全蛋拌勻成布丁液。再將布丁液過篩2~3次。
step22
將法國面包球的頂部切開,并于面包體中間挖個洞,倒入適量的布丁液。(挖洞時要小心操作勿將面包弄破,以免布丁液倒入后會漏出。)
step33
送進已預熱150度C的烤箱中烘烤30分鐘左右。用料
高粉 500g
鮮酵母 10g
鹽 10g
水 350g
面包球的做法
剛才C5這個湖人十佳竟然沒有老霍里,更像是蝸殼的表彰大會,但我還是看濕了,這人從二十年前面對猶他雙煞連續(xù)面包球暑假釣魚,到最后一場帶著隊友起飛,爭強好勝,在他身上,兩面一致,無論是隊友的來來去去,還是訓練種“投中”三分球,都走遠了?
1個已經靜置了20分鐘的白面團
用塑料刮板圓弧形的一邊把面團從碗里刮出來,再用平直的一邊分成約40g的小面團
把每個小面團整形成小球,用茶巾蓋住,靜置5分鐘
確保工作臺或者搟面杖上沒有小塊的干面團,因為任何顆粒的摻入都會影響膨脹的,在工作臺上撒一些面粉,出于同樣的原因,撒面粉之前要把面粉過篩
莘縣信息港sxxxg.com.cn撰文
把每個面團搟成圓形,翻轉幾次,一邊翻轉一邊均勻的撒面粉,繼續(xù)搟面團,直至搟為薄面片(厚1-2mm)
面包球的做法步驟5
你一次可以烘焙一個或者兩個面包球,這取決于你的烤箱大小,將搟好的面片滑到長柄木鏟上,再將其滑到預熱至250°c的烤箱中的烘焙石板上,烤3-4分鐘,面片應該很快膨脹起來,烤好的面包球膨脹充分,呈金棕色,用手指輕輕的敲一下,聽上去他應該是空心的
面包球的做法步驟6
小心的從烤箱中取出面包球,放到冷卻架上冷卻,面包球烤好后3-4小時內口感最佳,在密封罐中可以存放幾天,不要將它們放入塑料袋里,否則他們會變軟
面包球的做法步驟7
上桌前用毛刷沾書水,在面包底部刷出一個小的圓形來軟化面包皮,然后用鋒利的小刀把這塊面包皮小心的割下來,再把適量的沙拉輕輕地裝入面包球里面,食用時用勺子或者是叉子敲破面包球頂端,沙拉就會露出來了。
“PH大師的經典配方,口感絕對沒得說,趁熱吃,香軟可口,即便是放到第二天再吃,也是一樣的美味。”
用料
主料
高筋面粉524克
酵母(干)12克
調料
牛奶
60克
水
174克
細砂糖
60克
黃油
60克
雞蛋黃
4個
植物油
200毫升
柏林面包球的做法
披薩面包球,外面烤的有些焦脆,里面是火腿披薩醬羅勒和奶酪,這樣的披薩小面包我能吃好多
材料:
中種面團:高筋面粉274克、水174克、干酵母4克
主面團:高筋面粉250克、牛奶60克、、蛋黃4個、干酵母8克、細砂糖60克、鹽4克、黃油60克
做法:
法式面包球的做法,面包球做法,巧克力軟歐包的做法對的事情,小編表示很驚訝,隨網友去想
1.
將中種面團材料混合成面團(我用面包機)
2.
混和好的面團,蓋上保鮮膜發(fā)酵至約2.5倍
柏林面包球tm.jpg
3.
發(fā)酵好的面團撕成小塊放置,加入除黃油外的所有主面團材料
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