莘縣信息港sxxxg.com.cn昨日記者獲悉,古城鴛鴦餅
對(duì)威海古城鴛鴦餅的事情,小編表示很驚訝,隨網(wǎng)友去想。山東莘縣古城鎮(zhèn),有一種名吃叫做“鴛鴦餅”。
鴛鴦餅是一種肉餅,內(nèi)外七層,每一層都像紙一樣薄,看起來晶瑩透亮,吃起來筋道耐嚼,不黏口,不拽牙。餡料是大蔥加豬肉丁,香而不膩,回味悠長(zhǎng)。其制作工藝特別講究,一般不外傳。小麥精粉和面,搟成很薄的餅。精豬肉手工剁成丁,拌入大蔥丁,加五香粉。調(diào)好的餡料鋪在面餅上,制成肉鍋餅,兩兩相扣,上蒸籠蒸制而成。在做工上,要求兩個(gè)肉餅一大一小,合在一起兩端上下相連。
鴛鴦餅至今已有幾百年歷史,在當(dāng)?shù)乇环Q做肉鍋餅。說起鴛鴦餅名字的來歷,相傳還有一段與鄭板橋有關(guān)的佳話。
在網(wǎng)絡(luò)問題平臺(tái)累關(guān)注威海古城鴛鴦餅數(shù)百家,引起網(wǎng)友熱烈討論。網(wǎng)絡(luò)收集,僅供參考,大家一定擦亮眼睛。乾隆七年至乾隆十年即1742至1745年,鄭板橋到山東范縣任縣令,那時(shí),范縣的地址就是今莘縣古城鎮(zhèn)所在地。范縣雖屬歷史名邑,但僅是“彈丸小邑”,人口不多,且較荒涼貧困。有年冬天,一日大雪過后,政務(wù)不忙,鄭縣令上街視察民情,街上冷冷清清,不見有人。縣令信步走到一戶人家,見男女主人正在做飯,女人在案上操持男人在灶下添柴,好不溫馨。飯熟了,熱情的夫妻留客人吃飯,客人吃到了一種從沒吃過的美味面食,一種很薄的蒸肉餅。主婦告訴縣令說,這種蒸肉餅,是當(dāng)?shù)馗纳苹锸车男〕裕腥忮侊。由于做工繁瑣,材料要求精?zhǔn),鄉(xiāng)民們不常做,偶爾做來打打牙祭。在這窮鄉(xiāng)僻壤,在這寒冷的日子,能吃到這么美味的食品,給縣令留下美好的印象。來年春暖花開,縣令又去走訪這對(duì)夫婦,卻遍尋不著,在原址上空留一破屋。他問一老者這對(duì)夫婦的去向,被告知已去他鄉(xiāng)討飯。鄭縣令心中一驚,想到那婦唱夫隨的溫馨場(chǎng)景和鮮見的美味,那餅子應(yīng)該叫“鴛鴦餅”才符合其實(shí)。從此,古城肉鍋餅就有了個(gè)文藝名字“鴛鴦餅”。
在網(wǎng)絡(luò)問題平臺(tái)累關(guān)注威海古城鴛鴦餅數(shù)百家,引起網(wǎng)友熱烈討論。網(wǎng)絡(luò)收集,僅供參考,大家一定擦亮眼睛。一日,范縣大集,鄭縣令上街視察,見一村婦胳臂上挎?zhèn)籃子,正在低聲吆喝出售什么,仔細(xì)查看,知道正是留他吃飯的村婦,籃子里正是那鴛鴦餅。村婦說,他丈夫正臥病在家等著錢抓藥,沒人買餅子換不來錢,好愁人。聞聽此言,鄭縣令立馬回到縣衙,寫了“鴛鴦餅”三個(gè)字,落了款號(hào),由侍從做了招牌遞給村婦。村婦舉著招牌買餅子,被路過的一外鄉(xiāng)客人看到,那客人立即包圓了她的餅子,并打聽這字牌的來歷?腿搜曊业搅肃嵃鍢颍瓉磉@人是他的一名故交兼“粉絲”。從此,那村婦通過賣餅子治好了丈夫的病,夫妻二人攜手做鴛鴦餅,這門手藝傳承下來,發(fā)揚(yáng)光大為一項(xiàng)著名的民間名吃。鴛鴦餅的美味也通過鄭縣令接交的文人墨客越傳越遠(yuǎn),聲名遠(yuǎn)播。