呼！豬德可勝道哉！詩(shī)云：彼蒹者葭，一發(fā)五豝；夫以肉革之質(zhì)，應(yīng)金石之矢，受湯鑊之禍，饗吾祖之腹�；钗男陉惒�，不離柔道，饗宗圣于灶間，明此德誠(chéng)，死為待賈，肉懸義士之門(mén)，生受屠戮，肩載忠良之盾。佛陀以身饗餓鷹之腹，止善于身，今天下之豬皆以身饗天下黎民，活人多矣，又豈止一身之慈悲？
豬以憨聞，然亦多機(jī)智，鄉(xiāng)間有頑童以炮竹塞其肛者，能自搖其臀墮之，此君子不立于危墻下之意也，乃以禽獸之身而通之，此智誠(chéng)合于大人之道乎！先祖多其德，而多名之，曰彘，曰豕，曰貑，曰豝，曰豣，曰豚，猶人之有名、有字、有號(hào)、有別稱(chēng)之類(lèi)也；其敬可見(jiàn)一般，故文之，以銘其智與德也。
宗教方面在古埃及，豬會(huì)被人和太陽(yáng)神荷魯斯的對(duì)敵賽特聯(lián)想在一起。但當(dāng)賽特在埃及人中不再受歡迎之后，養(yǎng)豬的人都被禁止進(jìn)入廟宇。豬的歷史要追溯到四千萬(wàn)年前，有跡象證明家豬可能來(lái)自歐洲和亞洲。在被人們發(fā)現(xiàn)的化石中證明有像野豬一樣的動(dòng)物穿梭于森林和沼澤中等。
野豬首先在中國(guó)被馴化，中國(guó)養(yǎng)豬的歷史可以追溯到新石器時(shí)代早、中期。先秦時(shí)期據(jù)殷墟出土的甲骨文記載，商、周時(shí)代已有豬的舍飼。而后隨著生產(chǎn)的發(fā)展，逐漸產(chǎn)生了對(duì)不同的豬加以區(qū)分的要求，商、周時(shí)代養(yǎng)豬技術(shù)上的一大創(chuàng)造是發(fā)明了閹豬技術(shù)。漢代隨著農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的發(fā)展，養(yǎng)豬已不僅為了食用，也為積肥。這一情況促進(jìn)了養(yǎng)豬方式的變化。漢代以前雖已有舍飼，但直至漢代時(shí)止，放牧仍是主要的養(yǎng)豬方式。當(dāng)時(shí)在豬種鑒定上已知豬的生理機(jī)能與外部形態(tài)的關(guān)系，這對(duì)漢代選育優(yōu)良豬種起了很大作用魏晉南北朝時(shí)期這一時(shí)期，舍飼與放牧相結(jié)合的飼養(yǎng)方式逐漸代替了以放牧為主的飼養(yǎng)方式。隨著養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展和經(jīng)濟(jì)文化的不斷進(jìn)步，養(yǎng)豬經(jīng)驗(yàn)日益豐富。唐宋時(shí)期隋、唐時(shí)養(yǎng)豬已成為農(nóng)民增加收益的一種重要手段。元明時(shí)期元代在擴(kuò)大豬飼料來(lái)源方面有很多創(chuàng)造。明代中期，養(yǎng)豬業(yè)曾經(jīng)遭受?chē)?yán)重摧殘，正德十四年（1519），因“豬”與明代皇帝朱姓同音，被令禁養(yǎng)，旬日之間，遠(yuǎn)近盡殺，有的則減價(jià)賤售或被埋棄。但禁豬之事持續(xù)時(shí)間不長(zhǎng)，在養(yǎng)豬技術(shù)如豬品種鑒別和飼養(yǎng)方法等方面取得一些突破性成就。古代經(jīng)常用豬代表財(cái)富和生育，代表女性。在游牧民族的畜牧經(jīng)濟(jì)中，豬是難養(yǎng)的動(dòng)物（豬不像牛、羊、狗那樣適合游牧遷徙）。從這一點(diǎn)講，很多講肉食的字，從“牛”或從“羊”而極少?gòu)?ldquo;豕”是非常好理解的。
游農(nóng)經(jīng)濟(jì)的時(shí)代，豬的飼養(yǎng)成本比定居農(nóng)業(yè)時(shí)代飼養(yǎng)成本高，其價(jià)值也就更大。商代的豬被人認(rèn)為是貴重、吉祥的禮物。
隨著種植業(yè)的發(fā)展、居住地的穩(wěn)定（游農(nóng)經(jīng)濟(jì)漸漸被定居農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)取代）和豬的馴化，很多和豬有關(guān)的字產(chǎn)生出來(lái)，比如“家”（房子底下有豬。豕，意思就是豬）、“圂”（意思是廁所，即廁所通豬圈�，F(xiàn)代中國(guó)南方和北方農(nóng)村仍然能見(jiàn)到人的廁所就是豬圈、豬養(yǎng)在人的廁所里的實(shí)例
。）
另外，我們常說(shuō)的“腥”、“臊”二字也和豬有關(guān)�！吨芏Y·天官冢宰》上說(shuō)：腥、臊不能食�！墩f(shuō)文》上解釋說(shuō)，所謂“腥”，并不是肉聞上去的味道，而是肉中的星星”，指豬肉中有像米粒的星星點(diǎn)點(diǎn)的肉息（長(zhǎng)有寄生蟲(chóng)豬肉絳蟲(chóng)的“米星豬”，或稱(chēng)“痘豬肉”）；所謂“臊”,是豬身上油脂發(fā)臭。按地理區(qū)域進(jìn)行分類(lèi)
華北類(lèi)型：東北民豬、黃淮海黑豬、里岔黑豬、八眉豬等；
華南類(lèi)型：滇南小耳豬、藍(lán)塘豬、陸川豬等；
華中類(lèi)型：寧鄉(xiāng)豬、金華豬、監(jiān)利豬、大花白豬等；
江海類(lèi)型：著名的太湖豬（梅山、二花臉等的統(tǒng)稱(chēng)）；
西南類(lèi)型：內(nèi)江豬、榮昌豬、成華豬桂中花豬等；
高原類(lèi)型：藏豬（阿壩、迪慶、合作藏豬）。
著名品種著名品種圖片
杜洛克又稱(chēng)為“萬(wàn)能豬種”，原產(chǎn)于美國(guó)東部的新澤西州和紐約州等地，主要親本用紐約州的杜洛克和新澤西州的澤西紅雜交育成，原稱(chēng)杜洛克澤西，后筒稱(chēng)杜洛克，分為美系和加系杜洛克；產(chǎn)于中國(guó)臺(tái)灣的杜洛克經(jīng)過(guò)培育自成風(fēng)格，因而稱(chēng)臺(tái)灣杜洛克或臺(tái)系杜洛克。
成華豬俗話說(shuō)“家家都有黑毛豬”，這種黑毛豬便是成華豬，全身黑毛、四肢短小、體型膘肥。以前，成華豬是成都豬肉市場(chǎng)的主力品種，也是回鍋肉的“最好搭檔”。成華豬是成都土生土長(zhǎng)的黑毛豬。成華豬分布于新都、金堂、廣漢、什邡、彭縣、灌縣、崇州、大邑、新津以及德陽(yáng)、綿竹、龍泉等13個(gè)縣。2013年5月27日?qǐng)?bào)道稱(chēng)最適合做回鍋肉的四川成華豬已瀕臨滅絕。
大白豬
大白豬又叫做“大約克豬”。原產(chǎn)于英國(guó)，特稱(chēng)為“英國(guó)大白豬”。輸入蘇聯(lián)后，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期風(fēng)土馴化和培育，成為“蘇聯(lián)大白豬”。后者的體軀比前者結(jié)實(shí)、粗壯，四肢強(qiáng)健有力，適于放牧。十八世紀(jì)于英國(guó)育成。
約克夏豬
約克夏豬是豬的一個(gè)著名品種。原產(chǎn)于英國(guó)約克郡（Yorkshire，英格蘭東北部的一個(gè)舊郡，一九七四年分割為NorthYorkshire，South Yorkshire及West Yorkshire），由當(dāng)?shù)刎i與中國(guó)豬等雜交育成。全身白色，耳向前挺立。有大、中、小三種，分別稱(chēng)為“大白豬”、“中白豬”和“小白豬”。大白豬屬腌肉型，為全世界分布最廣的豬種。體長(zhǎng)大，成年公豬體重三百至五百公斤，母豬兩百至三百五十公斤。繁殖力強(qiáng)，每胎產(chǎn)仔十到十二頭。小白豬早熟易肥，屬脂肪型。中白豬體型介于兩者之間，屬肉用型。中國(guó)飼養(yǎng)大白豬較多。
長(zhǎng)白豬
是“蘭德瑞斯（Landrace）豬”在中國(guó)的通稱(chēng)。著名腌肉型豬品種。原產(chǎn)于丹麥。由當(dāng)?shù)刎i與大白豬雜交育成。全身白色。體驅(qū)特長(zhǎng)，呈流線型。頭狹長(zhǎng)、耳大前垂，背腰平直，后軀發(fā)達(dá)，大腿豐滿，四肢較高。生長(zhǎng)快，飼料利用率高。皮薄、瘦肉多。每胎產(chǎn)仔十一至十二頭。成年公豬體重四百到五百公斤，母豬三百公斤左右。要求有較好的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件。遍布于世界各國(guó)。
漢普夏豬
著名肉用型豬品種。十九世紀(jì)初期由英國(guó)漢普夏（Hampshire，一譯漢普郡）輸往美國(guó)后，在肯塔基州（Kentucky）經(jīng)雜交選育而成。毛色黑，肩頸接合部和前肢白色。鼻面稍長(zhǎng)而直，正豎立。體軀較長(zhǎng)，肌肉發(fā)達(dá)。成年公豬體重三百一十五至四百一十公斤，母豬兩百五十至三百四十公斤。早熟性，繁殖力中等，平均每胎產(chǎn)仔八頭。母性強(qiáng)。屠體品質(zhì)高，瘦肉比例大。
波中豬
豬的著名品種。原產(chǎn)于美國(guó)。由中國(guó)豬、俄國(guó)豬、英國(guó)豬等雜交而成。原屬脂肪型，已培育為肉用型。全身黑色，有六白的特征。鼻面直，耳半下垂。體型大，成年公豬體重三百九十至四百五十公斤，母豬三百至四百公斤。早熟易肥，屠體品質(zhì)優(yōu)良；但繁殖力較弱，每胎性仔八頭左右。波中豬是一個(gè)家豬品種，1816年形成于美國(guó)俄亥俄州的邁阿密谷。波中豬是美國(guó)最古老的品種之一。波中豬在相同日齡的條件下，體重超過(guò)了其它各類(lèi)豬種。
馬身豬
馬身豬原產(chǎn)于中國(guó)山西，體型較大，耳大、下垂超過(guò)鼻端，嘴筒長(zhǎng)直，背腰平直狹窄，臀部?jī)A斜，四肢堅(jiān)實(shí)有力，皮、毛黑色，皮厚，毛粗而密，冬季密生棕紅色絨毛，乳頭7～10對(duì)�？煞譃�“大馬身豬”（大）、“二馬身豬”（中）和“缽盂豬”（小）三型。雖生長(zhǎng)速度較慢，但胴體瘦肉率較高。
寧鄉(xiāng)花豬
寧鄉(xiāng)花豬原產(chǎn)寧鄉(xiāng)縣，由于毛色僅有黑白之分又被稱(chēng)“熊貓豬”。作為全國(guó)四大生豬地方名種之一，已有300多年養(yǎng)殖歷史。寧鄉(xiāng)花豬必須在完全天然、健康的環(huán)境下生長(zhǎng)，遠(yuǎn)離任何人工生長(zhǎng)素，因此它們的武岡銅鵝一起被譽(yù)為湖南"三寶"。1981年國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)總局正式確定寧鄉(xiāng)豬不飽和脂肪酸含量高、肌肉更有彈性、口感好、肉味香濃、沒(méi)有異味腥味等特點(diǎn)。2006年7月寧鄉(xiāng)豬進(jìn)入農(nóng)業(yè)部確定的首批國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)品種。
松遼黑豬
松遼黑豬是吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院以原產(chǎn)于我國(guó)東北地區(qū)的東北民豬、丹麥的蘭德瑞斯豬（長(zhǎng)白豬）和美國(guó)的杜洛克豬作為育種素材，培育的我國(guó)第一個(gè)北方瘦肉型母系品種。
松遼黑豬將豬肉品質(zhì)良好、繁殖性能高和適宜東北地區(qū)的養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)實(shí)際需求作為育種目標(biāo)，通過(guò)三元雜交育種方法，以吉林本地豬為母本，丹系長(zhǎng)白豬為第一父本、美系杜洛克為第二父本，從1985年開(kāi)始，經(jīng)過(guò)雜交、橫交、選育等階段，輔以重疊式小群閉鎖選育、重要性狀的分子標(biāo)記等技術(shù)手段，耗時(shí)30年，經(jīng)20個(gè)世代的持續(xù)選育，培育出的具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的、我國(guó)北方瘦肉型黑色母系新品種。松遼黑豬是含杜洛克血液約46%、長(zhǎng)白豬和本地豬血液各約27%的培育品種，不僅具備外來(lái)品種豬生長(zhǎng)快、飼料價(jià)格低以及瘦肉率高等特點(diǎn)，還具有地方豬適應(yīng)性強(qiáng)、繁殖率高、肉質(zhì)好、無(wú)應(yīng)激等特征特性，是優(yōu)良的地方培育品種。于2009年11月5日通過(guò)國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)的審定，中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)部公告第1325號(hào)文件公布，松遼黑豬通過(guò)國(guó)審，由國(guó)家畜禽遺傳資源委員會(huì)頒發(fā)畜禽新品種、配套系證書(shū)，證書(shū)編號(hào)為農(nóng)01新品種證字第17號(hào)。
注：其中還有一種神豬叫伯爵蠢豬
采食行為
豬的采食行為包括