莘縣信息港速遞:原來骨頭湯、豆?jié){、海帶都不能補鈣!最補鈣的食物竟是…的新聞引起網(wǎng)友的關(guān)注,莘縣信息港 m.nuodekang.com.cn部門獲悉從小就聽家里老人說骨頭湯補鈣。的確,骨頭湯里含有一定量的營養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪等,作為一種物美價廉的食物,對人體健康是有益的。但喝了那么多年的骨頭湯,為什么我們還是普遍會缺鈣?
專家已經(jīng)證實,骨頭湯里的含鈣量其實不高!
事實上,很多日常的食物里就含有豐富的鈣。飲食補鈣才是正道,這些隱藏在食物堆里的補鈣明星,大家可要記牢了!
那些誤導你的補鈣食物
誤區(qū)一:相信喝了骨頭湯不會缺鈣
骨頭湯補不了鈣,因為骨頭里的鈣是以磷酸鹽形式存在,不容易溶解到湯里,骨頭熬煮后,湯里的鈣含量其實很低。有實驗證明,在高壓鍋蒸煮兩小時之后,骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面,但湯里面的鈣仍是微乎其微。
骨頭湯濃白不是因為鈣含量高,是其中的脂肪含量高。長期飲用骨頭濃湯可導致高血脂、高尿酸、肥胖等問題。心血管疾病、痛風、高血壓、高血脂、糖尿病人更不建議常喝。
要想用骨頭湯補鈣有一個方法:加上半碗醋,再慢慢地燉上一兩小時。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是:這時一定不要用高壓鍋,最好用砂鍋來燉,避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
誤區(qū)二:相信豆?jié){是高鈣食品
營養(yǎng)學家經(jīng)常勸告,不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確,在很多方面,豆?jié){都是一種非常好的飲品,但單從鈣含量上來說,它卻遠遠比不上牛奶。這是因為,大豆鈣含量雖然不算太低,但加10杯水磨成豆?jié){之后,含量就稀釋得很低了。
豆?jié){對骨骼的真正好處,在于它可以提供植物雌激素,減少更年期婦女的鈣流失。
誤區(qū)三:相信海帶可以補鈣
海帶里面的鈣很多,但只限于干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢?一旦吸了水,鈣含量就不算多了。而且,海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收,因為它們可以和鈣形成牢固的復合物,裹挾著鈣一起“穿腸而過”。
但海帶也不是毫無裨益,它是典型的堿性食品,經(jīng)常食用,對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
誤區(qū)四:水果代餐有利骨骼健康
很多減肥女性認為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素,經(jīng)常用水果代替一餐飯。實際上,水果是一種有益酸堿平衡的食品,卻不是鈣的好來源,而且嚴重缺乏蛋白質(zhì)。
骨骼的形成需要大量的鈣,也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐,則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴重不足,只會促進骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
也有人覺得補鈣只是小孩和中老年人的事兒。其實,人的骨密度在25歲左右達到頂點,然后在30多歲就開始緩慢下降。所以,無論是孩子、青年、中年、老年,補鈣不能停!
補鈣該從每天的飲食做起,下面為大家推薦真正的補鈣食品排行榜!
1. 牛奶、酸奶、奶酪
牛奶是人體鈣的最佳來源,而且鈣磷比例非常適當,利于鈣的吸收。常見的普通牛奶是補鈣的最佳奶類。一杯200毫升牛奶中的鈣超過200毫克,每天喝一杯牛奶+一杯酸奶,基本上就滿足了一半的鈣需求。
奶制品也是食物補鈣的最佳選擇之一,奶酪正是含鈣較多的奶制品,而且這些鈣比較容易吸收。奶酪能增進人體低抗疾病的能力,促進代謝,增強活力,保護眼睛健康并保持肌膚健美。
2. 綠葉蔬菜
你知道嗎?綠葉菜其實是低調(diào)的“補鈣小能手”。
幾乎所有的深綠色蔬菜含鈣量都不低,例如:
薺菜:含鈣量為294毫克/100克,幾乎是牛奶的3倍。雖說吸收率不如牛奶,但量足;
苜蓿,又叫草頭:含鈣量高達713毫克/100克,一盤酒香草頭下肚,一天的鈣量就達標了。
而且,蔬菜中的鎂、鉀、維生素K和維生素C,都能幫助提高鈣的利用率。
3. 某些豆制品
并不是所有豆制品都能補鈣,例如豆?jié){。莘縣信息港速遞:原來骨頭湯、豆?jié){、海帶都不能補鈣!最補鈣的食物竟是…早間消息,獲悉到,今天網(wǎng)絡收集,在此宣布。
大豆的確含鈣豐富,但加水變成豆?jié){之后,鈣含量就稀釋成了10毫克/100克,只是牛奶的1/10。所以在補鈣上豆?jié){不能代替牛奶。
如果想要靠吃豆制品補鈣,推薦您選:
鹵水豆腐:又叫北豆腐,含鈣量138毫克/100克;
石膏豆腐:也叫南豆腐,含鈣量116毫克/100克。
它們在制作的過程中,加入鹵水或石膏,更能增加鈣含量。
4. 芝麻醬
芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處。
100克芝麻醬中含鈣1170毫克?瓷先ナ遣皇潜扰D糖嗖藚柡Χ嗔耍康珕栴}是,芝麻醬熱量特別高,不能多吃,而且很多人也不會天天吃。
5. 魚蝦貝等海鮮類
雖然水產(chǎn)海鮮算肉類,但它們其實也是很不錯的補鈣食物:
魚類的含鈣量約為50-150毫克/100克;
貝類含鈣量通常高于200毫克/100克。
不過,水產(chǎn)品也不能過量吃,建議每天吃40-75克,每周280-525克就夠了。
6. 堅果
堅果,特別是含油脂較多的堅果,也是鈣的良好來源。
各種炒熟的堅果,含鈣量多高達100-200毫克/100克。
另外,堅果中也富含不飽和脂肪酸,還有許多脂溶性維生素,比如維生素E,適量使用,對心血管健康也是有利的。
堅果每天不要吃太多,去掉殼的一小把果仁的數(shù)量就夠了。
7. 黑豆
黑豆的鈣含量也很豐富,比平常的黃豆含量高。黑豆中蛋白質(zhì)含量相當于肉類的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍。常食黑豆,能軟化血管,滋潤皮膚,延緩衰老,是對高血壓、心臟病等患者有益。
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